Исследователи обнаружили, что самый богатый напиток с точки зрения содержания флавоноидов - это яблоко яблока, и что его наблюдали комбинированные и захватывающие фруктовые напитки.
Комбуча - это газ, кислый напиток, изготовленный путем брожения чая.
Тем не менее, производители пива ферментируют другие напитки на основе растений, чтобы обнаружить питательные свойства и ароматы.
Исследователи ACS сельскохозяйственной науки и технологии сравнивали биохимию и вкус чайного коса с напитками из яблочных и погружных фруктовых вод.
Это показывает, что яблочный напиток содержит высокие показатели биологически активных соединений, называемых флавоноидами и получал высокие точки среди дегустации, что обещает надежду как альтернативу Комбучо.
Комбуча -напитки
Чтобы приготовить чайкуча, производители ферментируют подслащенный чай с губчатым зародышевым диском, называемым Scoby или с симбиотической культурой бактерий и дрожжей.
Питьевые напитки содержат полезные бактерии из процесса ферментации, а также антиоксидантные и противовоспалительные свойства, такие как флавоноиды, фенольные и антоцианины в чае.
Существует несколько исследований, в которых исследуют, можно ли заваривать жидкости, кроме чая, в качестве комбуча, подобных напиткам с повышенными антиоксидантными уровнями или уникальными ароматами.
Чтобы ответить на этот вопрос, Socorro Vanesca, Frota Gaban и его коллеги, ферментированные с помощью Scoby с антиоксидантами, богатыми яблочными и колесными плодами.
Яблочная ферментация
Исследователи измерили уровни различных биологически активных соединений в каждом варевах после ферментации яблочного сока, сока погружений и чая в течение десяти дней при комнатной температуре в отдельных банках.
Исследователи обнаружили, что самый богатый напиток с точки зрения содержания флавоноидов - это яблоко яблока, и что его наблюдали комбинированные и захватывающие фруктовые напитки.
Уровни фенольных соединений в комбине и яблочных напитках были выше, чем напитки маракуйи, и количество антоцианов, антоциана, красного антиоксиданта во всех трех напитках.
Исследователи попросили 12 дегустации добровольцев, чтобы оценить цвет, аромат и вкус каждого напитка.
Дегустация сказала янтарный цвет яблочного напитка, желтый цвет фруктов кладбища и золотой цвет сгора.
Добровольцы сообщили, что ферментированные фруктовые соки были более сильными, более плодотворными ароматами, чем чай.
Тем не менее, у него был более горький вкус, который получил равные голоса как самый популярный напиток, а также более сладкие яблочные и чайные напитки, которые были слаще.
Исследователи говорят, что, поскольку ферментированный яблочный сок содержит больше флавоноидов, чем в других напитках, и имеет приятный вкус, он может быть успешной альтернативой комбинации, приготовленной из чая.
Они планируют изучить пользу для здоровья и ароматы других ферментированных фруктов с точки зрения здоровья.
Комбуча-это пробиотический напиток, который обычно составляет 7-10 дней при комнатной температуре, полученной путем ферментации подслащенного камеллию чай Sinensis.
Плод желтого колеса выращивается в тропических и субтропических странах. Этот фрукт широко используется в качестве успокаивающего и касающегося агента в традиционной медицине и, как полагают, обладает антиоксидантами, воспалительными, гастропротективными и антидиабетическими свойствами.
Apple является одним из самых производимых фруктов во всем мире.
Преимущества для здоровья, предоставляемая яблоком, особенно при профилактике хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, связаны с высоким содержанием клетчатки и биологически активными соединениями, такими как флаван-3-3-öller, фенольные кислоты, дигидрокарконы и флавонолы.
В этом исследовании были исследованы эффекты замены чая C. sinnsis на яблочные и колесные плоды.
Были оценены изменения в потенциальных физико -химических, близких, биологически активных и сенсорных свойствах.
Цель состоит в том, чтобы разработать продукт с аналогичным или более высоким биологически активным содержанием соединения для Kombuça и обладает новыми сенсорными свойствами, которые будут эха у потенциальных потребителей.
